近日，一名廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶著疑惑去詢問張小泉菜刀售后客服，得到的答復(fù)是“菜刀不能拍蒜”。

隨后，客服面對記者解釋：“消費(fèi)者力度掌握不好是會(huì)斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓?！?/span>

我們買的刀具不能拍蒜嗎？

在做菜的時(shí)候，使用刀具拍蒜是最普遍的行為，家家戶戶都一直延續(xù)著這種方式來處理蒜類。

于是，對于刀具不能拍蒜這件事，便一下子引發(fā)了全網(wǎng)熱議。

同樣也有相關(guān)的專員人員做出了解釋：“硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時(shí)刀具不能變形就會(huì)發(fā)生斷裂。”

刀具能否拍蒜，回答是肯定可以的，畢竟我們延續(xù)多年的拍蒜祖?zhèn)魇炙?，問題也不會(huì)是出在這里。

那為何刀具拍蒜都會(huì)斷裂？是質(zhì)量不佳嗎？

這個(gè)問題，就需要我們?nèi)チ私庖幌碌毒叩牟馁|(zhì)，張小泉名下的刀具分為30Cr13不銹鋼、40Cr13不銹鋼、50Cr15Mov不銹鋼等，而有些刀片在售賣時(shí)，甚至?xí)苯訕?biāo)注上不同位置的材料進(jìn)行區(qū)分。

根據(jù)不同種類的金屬材料，它們的抗韌性，都是不同的，30、40、50數(shù)字越大材質(zhì)越好，硬度也越高，硬度較高材質(zhì)的刀具比較脆，橫拍時(shí)刀具不能變形就會(huì)發(fā)生斷裂。

廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達(dá)到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因?yàn)榈睹媸芰螅芰γ娣e大幅度變大，刀面承受的壓強(qiáng)變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形，于是發(fā)生斷裂。

我們再來看這位消費(fèi)者買的刀上標(biāo)注的材質(zhì)是50Cr15Mov，硬度相比30Cr13不銹鋼、40Cr13不銹鋼都要高，這類產(chǎn)品的韌度會(huì)差一些，如果使用過程中，發(fā)力過猛，比如橫拍等情況，刀具受力不均，就容易斷裂。

刀使用的質(zhì)量是沒有問題的，問題就在于刀具材質(zhì)的特點(diǎn)不同，所引發(fā)的效應(yīng)也不一樣，也有專家表示，倡導(dǎo)專刀專用，不同的食材用不同的刀具進(jìn)行處理。

刀具是我們?nèi)粘Ｉ罱佑|的最多的金屬工具之一，而作為消費(fèi)者，我們需要保證自己的權(quán)益，除了要了解相關(guān)的基礎(chǔ)知識外，制造業(yè)的質(zhì)檢工作也需要到位。

由于刀具的不銹鋼材料種類太多，在進(jìn)貨材料制造刀具時(shí)，也有可能面對一系列的難題，比如，如何確認(rèn)所進(jìn)的材料是正確的材料呢？以及在制造完成刀具后，我們該如何快速準(zhǔn)確的質(zhì)檢刀具，保證生產(chǎn)的刀具材料符合規(guī)范，沒有生產(chǎn)錯(cuò)誤，又或者夾雜了其他混料異物，無法直接上市。

為了更好的生產(chǎn)刀具，以及保證刀具的品質(zhì)，守護(hù)好消費(fèi)者的權(quán)益，在金屬材料質(zhì)檢方面，已有不少制造廠引進(jìn)了相關(guān)儀器來輔助一系列的質(zhì)檢工作。

易諾科技針對刀具材料質(zhì)檢工作，推出了一款非常適合的儀器——奧林巴斯手持式合金分析儀，可以幫助制造廠針對刀具的來料確認(rèn)，以及后期的質(zhì)檢工作更好的開展，甚至面對一些突發(fā)情況，比如不同不銹鋼材料的混淆分揀，以及刀具系統(tǒng)分類工作，都能幫助工作人員快速完成。

奧林巴斯合金分析儀能精準(zhǔn)、快速辨析從鈦到鈾之間的元素成分；

可以對種類繁多的不銹鋼來料成分進(jìn)行檢測，及時(shí)確認(rèn)來料材質(zhì)是否符合要求；

可以對不慎混淆的金屬材料進(jìn)行現(xiàn)場檢測和快速分類；

可以對制作完成的刀具進(jìn)行系統(tǒng)的分類，并且質(zhì)檢刀具材料是否符合上市規(guī)格；